ИНГРЕДИЕНТЫ: 1/2 л воды, 400 г ветчинных костей, 50 г
сосисок, 700 г свеклы, 300 г картофеля, 50 г моркови, 1 ко-
рень петрушки, 50 г репчатого лука, 100 г томата-пюре,
10 г свиного сала, 15 мл 9%-ного уксуса, специи и соль по
вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В воде варить ветчинные кости. Свеклу
в кожуре варить отдельно, добавив уксус, чтобы сохранить
цвет. Затем отвар слить, а свеклу очистить от кожуры. В ки-
пящий бульон положить картофель, нарезанный брусоч-
ками, и варить 10—15 мин, затем добавить пассерованные
овощи с томатом-пюре, свеклу, нарезанную соломкой,
специи и варить борщ до готовности. Подать борщ с ку-
сочками мяса и сосисок, сметаной и зеленью.