свекла - 200г
капуста - 120г
морковь - 40г
корень петрушки - 10г
лук репчатый - 40г
томат-пюре - 30г
мука - 10г
сало свиное - 20г
сметана - 20г
сахар - 10г
уксус 3%-ный - 20г
лавровый лист - по вкусу
перец душистый горошком - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
соль.




Такой борщ можно готовить как со свежей, так и с квашеной капустой. В кипящий бульон положить капусту, варить 15 минут, добавить тушеную свеклу, коренья, лук, варить еще 7-10 минут, ввести разведенную бульоном поджаренную муку, специи, сахар и соль. Перед подачей борщ можно подкрасить свекольным настоем. Для его приготовления часть свеклы нашинковать, залить горячей водой (2:1), добавить уксус, довести до кипения и настаивать 30 минут.