свекла - 200г
треска (горячего копчения) - 100г
огурцы свежие - 80г
лук зеленый - 30г
сметана - 50г
яйцо - 1 шт.
уксус 3%-ный - 10г
сахар - 5г
зелень петрушки или укропа - по вкусу
соль.




Отварить свеклу, затем очистить ее, нарезать соломкой, залить водой, добавить уксус, довести до кипения и охладить. Свежие огурцы очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук нашинковать и слегка растереть с солью. Положить в охлажденный борщ сметану, подготовленные огурцы и лук, заправить солью и сахаром. При подаче в тарелку с борщом положить вареное яйцо, измельченную зелень петрушки или укропа, несколько кусочков копченой рыбы.