дудник (молодые побеги) - 65г
свекла - 40г
белокочанная капуста - 35г
морковь - 25г
петрушка - 8г
репчатый лук - 25г
томатное пюре - 20г
жир - 10г
сахар - 3г
уксус 3% - 8г
сметана - 10г
мясной бульон - 265г.




Нашинкованную капусту закладывают в кипящий бульон и варят 10 мин, затем кладут подготовленную тушеную свеклу, пассерованные овощи: морковь, корень петрушки, репчатый лук; томатное пюре, а также нарезанный дудник. За 5 мин до готовности добавляют соль, сахар, специи. При подаче к столу кладут сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.