свекла - 20г
капуста - 40г
картофель - 30г
морковь - 5г
белые коренья - 1.5г
лук - 8г
томат-пюре - 30г
мука - 5г
маргарин столовый - 20г
сахар - 10г
уксус 3%-ный - 15г
сметана - 20г
зелень - по вкусу.




Сушеные свеклу, картофель, лук замочить отдельно в холодной воде; вместе замочить морковь и белые коренья. Через 2-4 часа морковь и белые коренья, лук и свеклу откинуть и спассеровать с жиром. Пассерованные овощи положить в бульон или воду, добавить картофель, капусту и варить. За 10-15 минут до окончания варки заправить борщ белым соусом, солью, сахаром и уксусом. Если борщ готовят на грибном бульоне, то присоединить шинкованные сваренные грибы, чернослив, из которого следует удалить косточки, и т. д. Подавать борщ со сметаной и зеленью.