свиная грудинка - 100г
свекла - 150г
репчатый лук - 20г
топленое масло - 10г
мука - 5г
свекольный квас - 200 мл
вода - 200 мл
лавровый лист, черный горький перец - по вкусу
соль, зелень - по вкусу.




Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть свекольным квасом и перемешать. Свиную грудинку нарезать кусочками по 15-20 г и обжарить на хорошо разогретом топленом масле на сковороде или в сотейнике вместе с нашинкованным репчатым луком и свеклой, затем смешать с поджаренной мукой, переложить в кастрюлю, залить свекольным квасом и водой и варить 1,5 часа. В конце варки добавить лавровый лист, черный горький перец и соль. При подаче на стол борщ посыпать зеленью петрушки.