угорь - 1000г
морковь - 1 шт.
петрушка, сельдерей (корень) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
перец горошком - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
растительное масло
белые грибы - 2-3
свекла - 200г
капуста - 1/2 кочана
уксус - по вкусу
сметана - по вкусу
чеснок - по вкусу.




Морковь, коренья петрушки и сельдерея, луковицу, лавровый лист, перец сварить и процедить. В процеженный бульон положить нашинкованную капусту, очищенную свеклу, нарезанную кубиками или соломкой, и сварить. Мелко нарубленную луковицу поджарить докрасна в растительном масле, смешать с мукой, заправить борщ, влить немного уксуса или рассола и все вскипятить. Угря нарезать кусочками, обвалять в муке и пожарить в масле. Перед самой подачей на стол опустить в борщ и вскипятить. Подавать со сметаной, мелко нарубленной зеленью и чесноком.