свинина - 400г 
свекла - 1 шт.
капуста (свежая) - 400г
картофель - 5 шт.
фасоль - 100г
яблоки - 2 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1шт.
сало свиное топленое - 40г
шпик - 40г
томат-пюре - 2 ст. л.
специи - по вкусу
квас свекольный - 2 стакана
сметана - 100г.




Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. В кипящий мясной бульон положить капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, готовую фасоль и варить 15 - 20 мин. Добавить нарезанные яблоки, перец душистый, лавровый лист и заправить толченым шпиком. При подаче заправить борщ сметаной.