баранина - 100г
картофель - 80г
капуста - 80г
свекла - 60г
морковь - 15г
корень петрушки - 10г
корень сельдерея - 10г
лук репчатый - 15г
квас хлебный - 100г
сметана - 15г
перец красный стручковый - 3г
чеснок - 2г
сахар - 5г
зелень петрушки - 3г
лавровый лист - по вкусу
соль.




В бульон из баранины положить тушеные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук и дать закипеть. Затем добавить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, довести до кипения, положить стушенную с уксусом свеклу, влить хлебный квас, заправить солью, красным стручковым перцем, лавровым листом, чесноком, измельченной зеленью петрушки и варить до готовности. При подаче в тарелку положить сметану, отдельно подать пирожки, начиненные бараньим ливером.