говядина - 150г
кости - 150г
картофель - 240г
свекла - 180г
капуста свежая - 180г
баклажаны - 60г
перец сладкий - 60г
перец красный горький - 10г
морковь - 30г
лук репчатый - 45г
корень петрушки - 30г
помидоры - 90г
масло топленое - 45г
уксус 3%-ный - 15г
сахар - 15г
мука - 15г
сметана - 45г
зелень укропа - 6г
лавровый лист - по вкусу
соль.




Приготовить бульон из мяса и костей. Нарезанную соломкой свеклу потушить с томатом-пюре и уксусом. Отдельно потушить на жире и бульоне нарезанные соломкой морковь, петрушку, репчатый лук. В бульон положить нарезанные дольками картофель и баклажаны и дать закипеть; добавить нашинкованную капусту, довести до кипения, положить тушеную свеклу, коренья, сладкий и красный горький перец, свежие помидоры и дать прокипеть 5-7 минут. В самом конце добавить поджаренную и разведенную остывшим бульоном муку и заправить сахаром, уксусом, солью, лавровым листом. При подаче положить в тарелку сметану и посыпать зеленью.