курица - 100г
картофель - 150г
морковь - 20г
корень петрушки - 10г
лук репчатый - 30г
мука - 5г
жир куриный - 10г
уксус 3%-ный - 5г
сметана - 15г
перец красный молотый - по вкусу
зелень - по вкусу
соль.




Нарезать соломкой морковь, лук, петрушку, слегка спассеровать их на курином жире, лить уксус и выпарить. В куриный бульон положить картофель и варить его до полуготовности, затем добавить пассерованные коренья и лук, заправить поджаренной мукой, молотым красным перцем, солью и довести до готовности. При подаче в тарелку положить кусок курицы, сметану и посыпать зеленью.