свекла - 160г
капуста - 100г
картофель - 100г
корень петрушки - 20г
корень сельдерея - 10г
грибы маринованные - 40г
масло растительное - 40г
мука - 10г
квас хлебный - 100г
соль
перец черный - по вкусу
тмин - по вкусу
зелень укропа и петрушки - по вкусу.




Нашинкованную капусту и картофель, нарезанный кубиками, залить подсоленной водой, довести до кипения и варить на слабом огне. Очищенные коренья натереть на терке и припустить до мягкости в растительном масле, затем прибавить к капусте и картофелю вместе с грибами и небольшим количеством воды. Очищенную и нарезанную кубиками свеклу выдержать 2 часа в хлебном квасе, а затем отварить до мягкости, прибавить тмин. Соединить сваренные овощи и свеклу, довести до кипения, затем огонь уменьшить и продолжать варить на слабом огне. Прибавить пассеровку из муки на растительном масле, через 10 минут снять с огня и заправить черным перцем, зеленью петрушки и укропа.