свекла - 160г
капуста свежая - 120г
картофель - 100г
морковь - 40г
лук репчатый - 40г
корень сельдерея - 10г
корень петрушки - 20г
сладкий зеленый перец - 30г
помидоры - 80г
мука - 10г
хлеб черный - 40г
масло растительное - 20г
уксус 3%-ный - 10г
сметана - 40г или кислое молоко - 60г
соль
тмин - по вкусу
перец черный горошком - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
зелень петрушки, сельдерея - по вкусу.




Свежую белокочанную капусту крупно нарезать и залить кипятком, подсоленным и подкисленным уксусом. Через 2-3 минуты капусту отцедить, залить подсоленной водой, варить на среднем огне до полуготовности, добавить мелко нарезанный картофель и варить до готовности. В растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, прибавить остальные мелко нарезанные овощи, потушить несколько минут, посыпать мукой, накрошить ломтики хлеба, залить водой и варить на слабом огне. Соединить капусту и картофель с тушеными овощами, прибавить тмин, черный перец и лавровый лист. При необходимости долить кипятком, довести до кипения и снять с огня. Борщ заправить сметаной или кислым молоком и посыпать мелко нарезанной зеленью.