говядина - 80г
мясо птицы - 40г
корень петрушки - 5г
корень сельдерея - 5г
лук репчатый - 15г
капуста квашеная - 50г
свекла - 60г
картофель - 50г
сало топленое - 20г
квас хлебный - 300г (или капустный рассол и вода - по 150 г)
хлеб - 15г
вино красное - 25г
сахар - 3г
перец черный, красный молотый - по вкусу
соль.




В разогретом жире обжарить мелко нарезанный лук, прибавить нарезанное кусочками мясо, слегка обжарить и посыпать красным перцем. Добавить нарезанные овощи, все слегка припустить и залить хлебным квасом или смесью капустного рассола и воды. Затем положить крупно нарезанную капусту и ломтики хлеба. Долить воды и варить до мягкости всех продуктов. Борщ посолить, добавить сахар, вино, черный перец и снять с огня.