филе рыбное - 200г
свекла - 150г
корень петрушки - 10г
капуста свежая - 100г
лук репчатый - 50г
морковь - 40г
грибы сушеные - 25г
мука - 20г
маргарин - 30г
сметана - 25г
маслины - 10г
уксус 3%-ный - 10г
зелень укропа - по вкусу
соль.




В бульон, сваренный из сушеных грибов с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, положить нарезанную соломкой свеклу, мелко нарезанные вареные грибы, нашинкованную капусту и маслины и варить при слабом кипении. Отдельно обжарить на жире мелко нарезанный репчатый лук, добавить муку и жарить еще 1-2 минуты, влить разведенный уксус и полученную массу положить в борщ. Филе хека (трески, макруруса, пикши, путассу, мероу) запанировать в муке, обжарить до образования румяной корочки и положить в борщ за 3-5 минут до окончания варки. Борщ заправить свекольным квасом. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом, можно положить сметану.