копченая грудинка или лопатка - 100г
фасоль - 60г
лук репчатый - 15г
морковь - 10г
корень петрушки - 10г
сало свиное топленое - 10г
квас хлебный - 100г
зелень петрушки - 5г
чимбра - 1г
перец черный молотый - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
соль.




Сварить до готовности копченую грудинку или лопатку, затем вынуть и нарезать на куски по 20-25 г. Предварительно замоченную фасоль положить в кипящий бульон и варить, пока она не станет мягкой. Затем влить в бульон хлебный квас, дать прокипеть, положить пассерованные коренья и лук, соль, черный молотый перец, лавровый лист и варить до готовности. При подаче положить в тарелку вареные копчености и зелень.