ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 50 г сушеных грибов, 1 корень
петрушки, 1 корень сельдерея, 50 г лука, 500 г свеклы, 150 г
сметаны, 5—6 горошин перца, лавровый лист, соль и сахар
по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сварить грибной бульон с кореньями
и репчатым луком, процедить. Отварить или испечь не
очищенную от кожуры свеклу. Готовую свеклу очистить,
нарезать соломкой, взбрызнуть уксусом, перемешать и
залить горячим бульоном. Заправить борщ солью и саха-
ром, добавить нарезанные соломкой отварные грибы, лав-
ровый лист, перец, довести до кипения. За 5 мин до готов-
ности заправить сметаной.