грудинка или корейка копченая - 90г
бульон - 2 стакана
свекла квашеная - 300г
рассол свекольный - 1.5 стакана
лук репчатый - 2/3 шт.
морковь - 2/3 шт.
петрушка (корень) - 1/2 шт.
сало свиное - 30г
картофель отварной - 4-5 шт.
сметана - 2 ст. л.
перец душистый - по вкусу
лавр - по вкусу
соль и сахар - по вкусу.




В бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные морковь, петрушку, специи, сахар; продолжая варить, через 10 мин кладут нарезанную брусочками квашеную свеклу, свекольный рассол и вновь доводят до кипения. При подаче в тарелку кладут ломтик копченого мяса и сметану. Отдельно подают отварной картофель.