ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 300 г кальмаров, 300 г свеклы,
150 г белокочанной капусты, 150 г картофеля, 50 г морко-
ви, 1 корень петрушки, 100 г репчатого лука, 45 г томатной
пасты, 3 зубчика чеснока, 40 г свиного сала, 15 мл 9%-ного
уксуса, 10 г сахара, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Замороженное мясо кальмаров размо-
розить, удалить пленку, тщательно промыть в воде, меняя
ее 2—3 раза, и варить в подсоленной воде при слабом ки-
пении 3—5 мин. Сваренных кальмаров охладить вместе
с отваром, затем вынуть их, нарезать кубиками и обжа-
рить с мелко нарезанным салом и луком. Борщ готовить
обычным способом. Подготовленных кальмаров добавить
в борщ за 5— 10 мин до окончания варки. При подаче борщ
заправить растертым чесноком, сметаной и зеленью.