гусь или утка - 100г
свекла - 160г
капуста свежая - 120г
морковь - 40г
лук репчатый - 40г
корень петрушки - 10г
томат-пюре - 30г
чеснок - 5г
масло топленое - 20г
мука - 10г
сахар - 10г
уксус 3%-ный - 10г
соль
для клецек:
мука - 40г
масло топленое - 5г
яйцо - 1/2 шт.
бульон - 60г
соль.




Рекомендуется варить борщ обычным способом с гусем или уткой. В кастрюльку с бульоном положить топленое масло, соль, довести до кипения, при непрерывном помешивании всыпать просеянную муку и прогревать получившееся тесто в течении 5-10 минут. После этого массу охладить до 60-70 C, добавить перец красный молотый, лавровый лист, сырое яйцо и все хорошо перемешать. Подготовленное тесто поместить в кондитерский мешок, выдавить в бульон и варить при слабом кипении 7-10 минут. Клецки положить в борщ при подаче на стол.