крапива - 100г
щавель - 100г
картофель - 60г
рис - 10г
морковь - 10г
корень петрушки - 10г
лук репчатый - 15г
томат-пюре - 15г
масло топленое - 15г
сметана - 15г
яйцо - 1/2 шт.
зелень - 5г
лавровый лист - по вкусу
перец душистый горошком - по вкусу
гвоздика - по вкусу
соль.




Перебрать молодую крапиву, промыть, отпарить в течение 2-3 минут, откинуть на сито, обдать холодной водой, припустить под крышкой до готовности, после чего протереть. Нарезанные кубиками коренья и лук спассеровать с томатом-пюре и топленым маслом. В горячий грибной бульон или овощной отвар положить крапиву, нарезанный ломтиками картофель, рис и варить 5-10 минут. Затем добавить пассерованные коренья и лук, лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику, соль, букетик пряной зелени, а за 5-6 минут до конца варки нарезанный щавель. По окончании варки удалить букетик зелени. При подаче на стол в тарелку положить сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать зеленью.