рыба - 150г
свекла - 100г
морковь - 70г
капуста свежая - 80г
корень петрушки (сельдерея) - 20г
томат-паста - 25г
уксус 3%-ный - 5г
лук репчатый - 40г
лук зеленый - 20г
масло растительное - 30г
сметана - 20г
зелень петрушки - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
перец черный горошком - по вкусу
соль.




Свежую или мороженую салаку разделать на филе. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, добавить немного воды, томат-пасту, растительное масло и тушить до готовности, после чего влить уксус. Корень петрушки или сельдерея нарезать соломкой, репчатый лук измельчить и все вместе обжарить на растительном масле. В кипящую воду положить нашинкованную свежую капусту, тушеные свеклу и морковь, обжаренный лук и коренья, филе салаки и варить 20-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки в борщ добавить подсушенную до кремового цвета пшеничную муку, разведенную горячим бульоном, соль, черный перец горошком, лавровый лист. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.