утка копченая - 50г
грудинка (говяжья) - 70г
свекла - 100г
капуста (свежая) - 100г
лук-порей - 20г
морковь - 20г
петрушка (корень) - 5г
сельдерей (корень) - 5г
лук репчатый - 20г
томат-пюре - 20г
мука - 5г
масло топленое - 10г
сахар - 5г
сметана - 20г
чеснок - 2г
белые грибы (сушеные) - 30г
лавровый лист, перец - по вкусу
соль, зелень - по вкусу.




Свеклу, лук-порей, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать на топленом масле. Заложить в мясной бульон нарезанную соломкой капусту, слегка обжаренную утку, предварительно отваренную в бульоне до полуготовности говяжью грудинку. Добавить отваренные сушеные белые грибы, и варить до готовности.

За 5-7 мин до окончания варки борщ заправить белым соусом, толченым чесноком, лавровым листом, солью, перцем, сахаром и уксусом. При подаче положить в борщ кусок птицы, сметану и посыпать зеленью.