баранина - 120г
свекла - 180г
капуста свежая - 240г
картофель - 180г
фасоль - 60г
яблоки (антоновские) - 45г
морковь - 30г
корень петрушки - 15г
лук репчатый - 45г
сало-шпик - 30г
сало свиное топленое - 30г
томат-пюре - 45г
квас свекольный - 150г
сметана - 45г
зелень петрушки и укропа -по вкусу
перец душистый горошком - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
соль.




Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. В кипящий бульон из баранины положить нашинкованную соломкой капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить тушеную свеклу, спассерованные коренья и репчатый лук, предварительно замоченную и отваренную фасоль и варить до готовности. В самом конце варки добавить в борщ нарезанные кубиками яблоки, лавровый лист, душистый перец горошком и заправить салом, толченным с зеленью петрушки. При подаче положить в тарелку баранину, сметану, посыпать зеленью, отдельно подать 2-3 пампушки.