свекла - 160г
капуста свежая - 120г
гогошары - 60г
стручковый зеленый горошек - 60г
морковь - 20г
корень сельдерея - 20г
корень пастернака - 20г
корень петрушки - 20г
репа - 20г
лук репчатый - 40г
томат-пюре - 10г
масло растительное - 40г
уксус 3%-ный - 10г
сахар - 5г
сметана - 40г
острый томатный соус - 20г
зелень - по вкусу
соль.




Очищенную, нарезанную соломкой свеклу тушить вместе с жиром, бульоном, томатом-пюре, уксусом до готовности. Морковь, петрушку, сельдерей, пастернак, репу нарезать соломкой; гогошары очистить от плодоножек и семян и тоже нарезать соломкой; репчатый лук нашинковать. Все смешать и пассеровать с добавлением жира до полуготовности. Стручки зеленого горошка очистить от прожилок и разрезать на 2-3 части. В кипящий бульон положить нарезанную соломкой свежую капусту, варить 10 минут, добавить стручки гороха и варить еще 5-7 минут, ввести пассерованные овощи и варить на слабом огне еще 5-10 минут. В конце варки положить тушеную свеклу и заправить острым томатным соусом и сахаром. При подаче положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.