свинина - 500г
грибы белые (сушеные) - 50г
свекла - 1 шт.
капуста белокочанная - 200г
картофель - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
томат-паста - 1 ст.л.
лук зелёный (рубленый) - 1 ст.л.
майонез - 2 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
уксус - 1 ч.л.
лавровый лист - 1 шт.
перец чёрный (горошек) - 2 шт.
соль - по вкусу.




Свинину промыть, нарезать крупными кусками, залить 11/2 л воды и варить 90 мин на среднем огне, снимая образующуюся пену. В конце варки посолить. Грибы промыть, замочить в теплой воде на 30 мин, затем отварить, охладить и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Капусту вымыть, нашинковать. Свеклу, морковь, корень петрушки и лук тушить на сковороде с растительным маслом 5–7 мин, в конце добавить уксус и томатную пасту. В кипящий бульон положить картофель и капусту, варить 10 мин, затем добавить тушеные овощи, грибы, лавровый лист и перец, варить еще 5–7 мин. Готовый борщ разлить по тарелкам, заправить майонезом, посыпать зеленым луком.