язык свиной - 180г
бульон из говядины - 900г
лук репчатый - 90г
сало топленое - 60г
капуста свежая - 120г
свекла - 150г
картофель - 120г
хлеб черный - 60г
перец черный - по вкусу.




Зачищенный и промытый язык залить водой, отварить, снять кожицу, нарезать кубиками, а бульон процедить. Мелко нарезанный лук обжарить в жире до золотистого цвета, прибавить нарезанную кубиками морковь, нашинкованную полосками капусту и тушить. В бульон из говядины влить отвар языка, положить нарезанный язык, тушеные овощи и ломтики черного хлеба. Когда бульон закипит, добавить нарезанный кубиками картофель и варить борщ на сильном огне еще 10-15 минут. Затем посолить, поперчить и снять с огня.