ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л крепкого говяжьего бульона, 1 л воды, 500 г свиного языка, 50 г лука, 30 г смальца, 500 г капусты, 50 г моркови, 250 г картофеля, 150 г свеклы, 150 г хлеба, перец и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Очищенный и промытый язык положить в кастрюлю, залить водой, отварить. Затем вынуть, снять кожу и нарезать кусочками, а бульон процедить. Мелко нарезанный лук обжарить в жиру до золотистого цвета, добавить нарезанную кубиками морковь, нарезанную полосками капусту и потушить. К крепкому говяжьему бульону долить отвар из языка, нарезанный язык, тушеные овощи и ломтики хлеба. Когда борщ закипит, добавить нарезанный кубиками картофель и нашинкованную мелкими брусочками свеклу. Борщ варить при сильном кипении еще 15—20 мин, посолить, поперчить и снять с огня.