мясо (говядина) - 100г
свекла - 1 шт. небольшого размера
картофель - 3-4 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лук зеленый, щавель - по вкусу
шпинат - 1 пучок
томат-пюре - 1 ст.л.
сахар, уксус 3%-ный - 1/2 ч.л.
мука - 1 ч.л. неполная
масло топленое - 1 ч.л.
сметана - 1 ст.л.
лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень укропа - по вкусу




Свеклу промыть, очистить, нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, томат-пюре, сахар, жир, собранный с бульона, и тушить до готовности. Нарезать соломкой морковь, корень петрушки, репчатый лук и спассеровать их на топленом масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За несколько минут до готовности положить в борщ мелко нарезанные листья щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, черный горький перец). При подаче в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа.