ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды (бульона), 200 г свеклы, 1/2 кочана
капусты, 150 г картофеля, 50 г моркови, 1/2 корня петрушки,
50 г лука, 30 г томатной пасты, 20 г жира, 30 г сахара, соль
по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В кипящую воду (бульон) положить на-
резанный дольками (брусочками) картофель. Через 10 мин
добавить шинкованную капусту и варить еще 10—15 мин.
Затем добавить тушеную (вареную) свеклу, нарезанную
поломкой, пассерованные овощи — лук, морковь, корень
петрушки и варить до готовности. В конце положить соль,
сахар, специи. Если борщ с квашеной капустой, то ее про-
тушить и положить вместе со свеклой. Борщ можно за-
править разведенной мучной пассеровкой.