рыба - 200г
картофель - 120г
зелень салата, щавеля, шпината - 160г
морковь - 30г
корень сельдерея - 20г
корень петрушки - 20г
лук репчатый - 40г
масло сливочное - 20г
сметана - 40г
свекла - 120г
яйцо - 2 шт.
сахар - 10г
яйцо (желток) - 4 шт.
зелень укропа - по вкусу
соль.




Подготовленное филе рыбы (аргентины, зубана, луфаря, макруруса, рыбы-капитана, трески) отварить. Молодую морковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу, репчатый лук нарезать соломкой, сложить в сотейник, добавить сливочное масло, рыбный бульон и тушить в течение 15-20 минут. Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промыть, положить в дуршлаг, обдать кипятком и нарезать соломкой. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный дольками картофель, варить при слабом кипении 10 минут, добавить подготовленную зелень, варить еще 5 минут, затем ввести тушеные овощи, соль, сахар, довести до кипения и снять с огня. Желтки взбить со сметаной, влить в борщ и размешать. В тарелку с борщом положить отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать измельченным укропом.