свекла - 60г
капуста свежая - 150г
грибы (сушеные) - 5г
лук репчатый - 15г
морковь - 15г
корень петрушки - 10г
сало свиное топленое - 10г
квас свекольный - 60г
сметана - 15г
соль
зелень петрушки, укропа - по вкусу.




Подготовить грибной бульон. Очищенную свеклу сварить до полуготовности, нарезать ее соломкой, положить вместе с нашинкованной капустой в бульон и варить 10 минут. Затем добавить в бульон пассерованные коренья, репчатый лук, лавровый лист, душистый перец горошком и варить до готовности.

За 5-7 минут до конца варки добавить вареные, нарезанные соломкой грибы и свекольный квас.