ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 50 г лука, 150 г свеклы, 50 г мор-
кови, 200 г картофеля, 1/4 кочана капусты, 200 г помидоров,
100 г болгарского перца (красного), 100 г чернослива, 50 г
зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 70 мл растительного
масла, лавровый лист, перец черный и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Выложить по очереди мелко нашинко-
ванные лук, свеклу, морковь, перец болгарский на сково-
роду и тушить 10 мин в растительном масле. Если овощи
суховаты — добавить 50 мл воды. В большую кастрюлю
положить нашинкованную капусту и нарезанный куби-
ками картофель, тушеные овощи, осторожно перемешать
и добавить холодную воду. Затем поставить на сильный
огонь и довести до кипения, добавить соль по вкусу и 10 г
сахара. Когда закипит, уменьшить огонь и варить 30 мин.
В это время в ту же сковороду положить нарезанные по-
мидоры, предварительно сняв с них кожуру, мелко наре-
занную зелень и тушить. После 30 мин варки добавить
томаты с зеленью и вымытый чернослив, варить еще 10—
15 мин и дать настояться около 1ч.