свинина - 400г
квашеная капуста - 600г
картофель - 400г
мука - 2 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
коренья
сливочное масло - 2 ст. л.
сало - 50г
лавровый лист - 2 шт.
перец - по вкусу.




Отварить свинину. Отжатую квашеную капусту тушить до полуготовности, добавляя жир и бульон. Нарезанные соломкой корни петрушки, моркови, пастернака и сельдерея вместе с луком обжарить на масле. Пропущенное через мясорубку свиное сало растереть в ступке вместе с порезанным луком, зеленью петрушки и промытым пшеном. В процеженный бульон положить нарезанный картофель, варить 10-15 мин, добавить полуготовую капусту, растертое с зеленью и салом пшено, лавровый лист, перец, обжаренные корни и варить до готовности.