консервированный щавель-пюре - 50г
шпинат-пюре - 100г
картофель - 240г
корень петрушки - 20г
морковь - 40г
свекла - 40г
лук репчатый - 40г
мука - 10г
уксус 3%-ный - 10г
сметана - 30г
масло топленое - 20г, яйцо - 1 шт.
зелень петрушки - по вкусу
перец душистый горошком - по вкусу
соль.




Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить бульон и тушить, пока она не станет мягкой. Репчатый лук, морковь, петрушку очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить подсушенную муку, соединить со свеклой и тушить еще 8-10 минут. Картофель очистить, нарезать большими кубиками, положить в кипящий бульон или воду, варить 10-12 минут, добавить тушеную свеклу с кореньями, луком и мукой, консервированный шпинат и щавель, соль, сахар, душистый перец и варить до готовности. При подаче положить в борщ сметану, вареные яйца и посыпать зеленью петрушки.