свекла - 150г
морковь - 40г
корень петрушки - 10г
лук репчатый - 40г
помидоры - 180г
капуста свежая - 50г
картофель - 50г
масло растительное - 30г
вода - 500-600г
перец болгарский - 30г
чеснок - 3г
перец черный горошком - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
соль
зелень петрушки -по вкусу.




Репчатый лук, свеклу, морковь, петрушку, болгарский перец нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, залить пропущенными через мясорубку помидорами, растительным маслом, посолить, добавить перец горошком, лавровый лист и тушить под крышкой на малом огне. Когда весь сок выпарится и останется красное масло, влить воду, дать покипеть 10-15 минут и положить свежую нашинкованную капусту. Картофель сварить целиком в отдельной кастрюле, затем нарезать кубиками и ввести в борщ, когда сварится капуста. Сырой картофель нельзя класть в борщ, поскольку от кислоты помидоров он плохо разваривается и остается твердым. Готовый борщ заправить растертым чесноком, мелко нарезанными стручками зеленого перца, зеленью петрушки и дать настояться 20-30 минут. На второй день борщ бывает обычно вкуснее. Лучше подавать его холодным.