капуста савойская - 150г
помидоры свежие - 50г
мясо - 60г
кости - 100г
морковь - 20г
репа - 15г
корень петрушки - 5г
лук репчатый - 20г
лук-порей - 10г
томат-пюре - 10г
мука - 5г
масло топленое - 10г
сметана - 10г
лавровый лист
перец черный горошком - по вкусу
соль
зелень - по вкусу.




Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с жиром. Капусту нарезать шашками по 2-3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) - дольками по 5-6 см.

В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить коренья, "букет" и варить 30-40 минут. За 5-10 минут до окончания варки заправить щи процеженным белым соусом, солью, специями (лавровый лист, перец), пассерованным томатом-пюре или помидорами, нарезанными ломтиками.