телятина - 150г
капуста квашеная - 120г
сало топленое - 50г
лук репчатый - 1/2 луковицы
корень петрушки - 1 небольшого размера
корень сельдерея - около 10г
рассол капустный - 4 ст. л., бульон костный - 2 стакана
мука - 1 ч. л.
лавровый лист - по вкусу
перец черный горошком - по вкусу
тмин, сахар и соль - по вкусу.




Мясо нарезать порционными кусками и отварить в костном бульоне.

Квашеную капусту мелко нарезать и припустить до мягкости в половине предусмотренного рецептурой жира, затем влить капустный рассол. В оставшемся жире припустить до мягкости мелко нарезанные коренья и лук, затем вместе с капустой положить их в бульон с мясом, добавить лавровый лист, черный перец, соль, сахар, тмин, заправить разведенной в воде мукой и варить еще 10 минут.