мясной бульон - 3 л
говядина (отварная) - 150г
курица (отварная) - 150г
ветчина (отварная) - 100г
вареная колбаса или сосиски - 100г
квашеная капуста - 500г
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
сливочное масло (топленый) - 50г
чеснок - 1 зубок
соль - по вкусу.




Квашеную капусту отжать, положить в сковороду и тушить до мягкости. Лук, морковь и корень петрушки почистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле. В кастрюлю положить мясной набор, нарезанный небольшими кусочками, залить процеженным горячим бульоном, добавить капусту и обжаренные овощи, дать вскипеть, заправить чесноком, растертым с ветчинным салом, посолить и варить на слабом огне в течение 10-15 минут.