ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 л воды 
800 г квашеной капусты 
400 г мяса 
200 г говяжьих костей 
100 г моркови 
3—4 корня петрушки 
200 г репчатого лука 
120 г томата-пюре 
100 г муки 
100 г сливочного масла 
100 г сметаны 
2 зубчика чеснока 
зелень и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюлю налить воду положить мясо, кости и сварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко нарезанные корень петрушки и морковь, слегка поджаренный лук, томат-пюре и муку тушить с маслом 40 мин, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить. Добавить растертый чеснок. Сметану и мелко нарубленную зелень подать отдельно. Щи будут намного вкуснее на вторые сутки.