ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 500 г мяса, 500 г шпината (кра-
пивы) , 200 г щавеля, 1 корень петрушки, 50 г лука, 20 г муки,
60 г сливочного масла, лавровый лист и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо предварительно отварить, бульон
отцедить. Шпинат перебрать, хорошо промыть, отварить
в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть через
сито. Щавель перебрать и промыть, крупные листики раз-
резать. Корень петрушки и лук нарезать мелкими куби-
ками и поджарить в кастрюле на масле, добавить муку и
жарить еще 1—2 мин. Затем положить в кастрюлю про-
тертый шпинат, хорошо перемешать, развести горячим
бульоном и отваром, полученным при варке шпината, до-
бавить лавровый лист, перец и варить 15—20 мин.