ИНГРЕДИЕНТЫ:

10 см водорослей комбу
900 мл воды
40 г кацуобуси (сушеные хлопья бонито)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Бульон Даси является основой для многих супов японской кухни. Кроме того, его можно использовать в качестве воды в любом блюде. Готовят этот бульон следующим образом: Водоросли комбу обтирают тканью (влажной), разрезают на 3-4 полоски и кладут в кастрюлю. Затем заливают водой таким образом, чтобы вода полностью покрыла водоросли. Водоросли в воде необходимо оставить на час. По истечении этого времени кастрюлю с водорослями ставят на огонь средней интенсивности. Здесь нужно быть внимательным и следить за водой. В тот момент, как вода вот-вот и закипит, нужно вынуть водоросли комбу. Водоросли в дальнейшем можно использовать как ингредиент супа. А в воду добавляем хлопья бонито. Затем снимаем кастрюлю с огня и даем постоять, пока все хлопья на осядут. И в конце концов необходимо процедить бульон через марлю.