ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 л мясного бульона, 200 г пшеничного
хлеба, 250 мл молока (воды) для размачивания хлеба, 2 яй-
ца, 90 г сливочного масла, 60 г муки, 90 г сметаны, 40 г из-
мельченной зелени петрушки (укропа), молотый перец и
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Хлеб замочить в теплом молоке. Когда
разбухнет, отжать, добавить яйца, масло, перец, муку и
соль. Все тщательно перемешать. Сформировать из массы
шарики (фрикадельки) и сварить в готовом кипящем бу-
льоне. Варить до тех пор, пока фрикадельки не всплывут.
Вынуть их шумовкой, разложить в тарелки по б—8 штук,
залить процеженным бульоном, заправить сметаной и зе-
ленью.