ИНГРЕДИЕНТЫ: 2—2 1/2 л прозрачного бульона. Для клецок:
100 т филе курицы, 1 яичный белок, 50 мл молока, 150 г
белого хлеба, соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления клецок мясо курицы
пропустить через мясорубку, добавить белок яйца, а так-
же размоченный в молоке отжатый хлеб и посолить. Все
это хорошо перемешать и пропустить еще раз через мя-
сорубку, а затем положить в кастрюлю и размешать. После
этого, добавляя молоко по столовой ложке, взбить массу
лопаточкой, протереть через сито для получения гладкой
однородной массы. Эту массу опускать в горячую воду.
Готовые клецки вынуть из воды шумовкой, выложить на
тарелки, залить куриным бульоном и посыпать зеленью
петрушки.