ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 л воды, 250 г мясного нежирного фарша,
50 г моркови, 200 г репы, 100 г лука, 2 яичных белка, 100 г
сушеных яблок, сухие листья малины, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясной фарш, пропущенный через мясорубку с морковью, репой и луком, развести водой до жидкой консистенции и влить в теплую воду. Добавить сухие листья малины и сушеные яблоки, быстро довести до кипения, варить 2—3 мин. Настаивать без нагрева около часа. Снова поставить на огонь, ввести взбитые яичные белки, перемешать, довести до кипения, варить на слабом огне без кипения 10 мин. Настаивать без перемешивания 30 мин. Бульон аккуратно процедить и использовать для приготовления супов, а гущу как гарнир.