красная фасоль - 1 стакан
овощной бульон - 1.5 л
оливковое масло - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
сельдерей (стебли) - 2 шт.
цуккини - 1 шт.
красное вино - 1/2 стакана
томатный сок - 1 стакан
лавровый лист - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
петрушка (измельченная зелень) - 2 ст.л.
розмарин (измельченный) - 1 ч.л.
тимьян - 1 ч.л.
соль, перец - по вкусу.




Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов, промыть, поло-жить в эмалированную кастрюлю, добавить лавровый лист, тимьян и розмарин, влить бульон, довести до кипения, варить 10 минут. Потом уменьшить огонь и варить под крышкой 45-50 минут.

Вынуть фасоль шумовкой и разделить на две части. Одну часть растереть в пюре вместе с 0,5 стакана бульона, а оставшуюся положить обратно в бульон, добавить петрушку, посолить, поперчить, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Перед подачей положить в бульон заправку из тушеных овощей и фасолевое пюре, довести до кипения.