баранина - 650г
горох - 100г
рис - 60г
курдючное сало - 80г
алыча (свежая) - 80г или алыча (сушеная) - 40г
картофель - 600г
репчатый лук - 80г
шафран, перец, мята сушеная - по вкусу
соль.




Варят костный бульон с горохом. Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, солью, специями и разделывают шарики, закатывая в каждый несколько штук алычи. Мясные шарики, картофель и мелко шинкованный лук вводят в бульон, затем за 10-15 мин до готовности добавляют мелко нарезанное курдючное сало, соль, перец и настой шафрана. Подают суп, посыпав зеленью.