баранина - 650г
горох - 80г
репчатый лук - 80г
мацони - 1 л
рис - 120г
мука - 40г
щавель или шпинат - 200г
зелень (кинза, укроп, кявар) - 120г
специи, соль - по вкусу.




Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют перец, фарш перемешивают и разделывают в виде шариков. В бульоне отваривают предварительно замоченный горох. Затем добавляют рис, щавель или шпинат, зелень, мясные шарики, мацони (простоквашу, смешанную с мукой и проваренную при беспрерывном помешивании), соль и доводят блюдо до готовности. Подают суп как в теплом, так и в холодном виде.