ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л воды, 100 г гороха, 200 г картофеля,
1/2 корня петрушки, 50 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г
сала, 30 г муки, душистый перец, лавровый лист, зелень
петрушки и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Горох перебрать, промыть, замачить и
варить до полуготовности. Затем добавить очищенный и на-
резанный кубиками картофель, довести до кипения, поло-
жить нарезанные и слегка обжаренные корень петрушки,
морковь и репчатый лук, лавровый лист, душистый перец,
соль и варить до готовности. За 3—5 мин до окончания вар-
ки юшку заправить слегка обжаренным нарезанным куби-
ками салом и пассерованной мукой. При подаче юшку по-
сыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.