ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 20 г сушеных грибов, 160 г
муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1 корень пастернака,
3 горьких перца, 300 г картофеля, 1 корень петрушки, 50 г
моркови, 50 г репчатого лука, лавровый лист, перец и соль
по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грибы промыть и варить до готовности.
Отвар процедить, а грибы мелко нашинковать. Муку про-
сеять, добавить 250 мл воды, яйцо, соль, замесить пресное
тесто. Затем тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, кото-
рый нарезать на квадратики 2x2 см (галушки). Очищен-
ный картофель нарезать дольками, опустить в грибной
отвар и варить 10—15 мин. Затем в отвар положить наре-
занные соломкой и слегка обжаренные коренья петрушки,
пастернака, морковь и репчатый лук, а также подготов-
ленные грибы, галушки, лавровый лист, перец, соль и ва-
рить все вместе до готовности. При подаче на стол юшку
посыпать мелко нарезанной зеленью.